Fabriqués en France à Lacanche, village de Bourgogne situé à une vingtaine de kilomètres de Beaune, Chagny et Saulieu, les pianos Lacanche «Classic» ou «Modern» sont réalisés à la commande avec différentes options de cuissons, de dimensions et de finition. Ils sont proposés en émail noir ou avec supplément, en inox, émail blanc ou couleur.

Les manettes de commande, les supports de barre d'appui et de poignée de four sont en laiton massif moulé forgé pour les «Classic» et chrome brillant ou inox brossé pour les «Modern».

Les tables de cuisson sont toujours réalisées en acier inoxydable d'un seul tenant.

Les brûleurs à flamme pilote, à haut rendement, sont équipés de sécurité positive par thermocouple. Leur puissance ainsi que les grilles en fonte émaillée placées au-dessus ont été sélectionnées pour convenir à tout casserolerie, du rondeau ou de la poêle de 400 mm de diamètre à la petite de 100 mm.

La plaque « coup de feu » qui équipe certains modèles est en fonte de chauffage émaillée. Dotée d'un tampon amovible, elle autorise aussi le contact direct de la flamme avec le récipient.

Pour les adeptes de la solution électrique, les tables de cuisson en vitrocéramique avec foyer radiant ou induction apportent, outre une grande rapidité de mise en chauffe, une grande facilité d'entretien.

Les pianos Lacanche sont équipés selon les modèles :
1 four de 74 litres pour Cormatin Vougeot Volney Chassagne Chambertin Fontenay ,ligne «Classic» et «Modern»
2 four de 74 litres Sully, ligne «Classic» et «Modern»
1 four de 74 litres et 1 four latéral vertical électrique de 49 litres Saulieu Savigny Cîteaux, ligne «Classic» et «Modern»
2 four de 55 litres Cluny et Chagny, ligne «Classic» et «Modern»
1 four de 55 litres et 1 four latéral vertical électrique multifonction de 59 litres Beaune et Bussy, ligne «Classic» et «Modern»
Ces fours sont, selon les modèles, disponibles en version gaz, électrique statique, électrique air pulsé ou multifonction.
Ils sont réalisés avec des parois en acier émaillé et muni d'échelle amovible à trois ou quatre niveaux au pas de 68 mm.
Ils sont équipés d'un éclairage avec mise en fonction à l'ouverture de portes à l'exception des fours latéraux de 49 et 59 litres.