Les pianos Lacanche sont désormais livrés avec réhausse en série, portant ainsi la hauteur nominal des appareils à 930 mm et permettant un ajustement compris entre 930 et 945 mm.

Tous les pianos Lacanche sont commutables 230 volts IN 50 Hz / 400 3N 50 Hz sauf indication contraire. Si la puissance est supérieure à 9,2 Kw, l'alimentation est en 400 V 3N 50 Hz ou en option avec double alimentation 230 V IN 50 Hz.

Les matériels sont conformes aux exigences essentielles des directives européennes au matériel de cuisson à usage professionnel.
Les fourneaux Lacanche sont conformes aux normes gaz (EN 203.I, EN 203.2) et électriques (EN 60335-I). Ils bénéficient donc du droit d'utilisation du marquage CE. Les puissances gaz sont données pour le gaz naturel G20-20 mbar.

Les normes européennes imposent une température maximale à ne pas dépasser sur les parois murales et latérale situé à proximité de l'appareil.
Si l'appareil doit être mis en place près d'un mur, d'une cloison, d'un meuble, de bordure décorative, il est recommandé que ceux-ci soient faits d'un matériau non combustible. Si ce n'est pas le cas, il est nécessaire de les recouvrir d'un matériau approprié, bon isolant thermique non combustible ou de placer l'appareil à distance de ses parois conformément aux instructions figurant dans les notices d'installation.

Pour certaines options, il sera nécessaire de prévoir une alimentation en eau et un raccordement vidange aux eaux usées.